碳酸|冠颐化工|食品级碳酸

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因其能使pH值上升，无水碳酸，故可提高蛋白质的持水性，鸢都牌碳酸，促使食品组织细胞软化，碳酸，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。

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制备编辑

气相碳化法

将碳酸溶液，在碳酸中通过碳化后，再经分离干燥，即得成品。Na?CO?+ CO?（g）+ H?O == 2NaHCO?

气固相碳化法

将碳酸置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。

Na?CO?+ CO?+ H?O→2NaHCO?

补充：碳酸与不足量稀反应也可生成碳酸。

Na?CO?+HCl→NaCl+NaHCO?

侯氏制碱法：2NaCl+2H2O+2CO2[电解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑[3]